Cours de cuisine

  • Cours de Cuisine

Cours de cuisine

Ou acheter le ras el hanout (mélange de 27 épices), comment préparer un tajine mémorable ou réussir ses citrons confits ? On vous initiera aux petits secrets de la cuisine marocaine…

Au Menu : marché des produits frais au souk, trois heures de cuisine et dégustations des plats préparés.
Stages de cuisine marocaine centrés sur un thème, par exemple « connaissance et utilisation des épices dans la cuisine marocaine ».

Tomates confites « halaoua »

Plongez 2 kilos de tomates bien mûres dans l’eau bouillante afin d’en retirer la peau. Epépinez-les et coupez-les en morceaux avant de les placer dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d’huile.
Mélangez sur le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates se transforment en purée, puis ajoutez une ½ cuillère à soupe de cannelle e poudre, 5 morceaux de sucre, 4 cuillères à soupe de miel, 1 pincée de poivre et une cuillère à café de sel. Laissez caraméliser puis saupoudrez de graines de sésame avant de servir tiède ou froid.