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La Cuisine Marocaine


FES, le berceau de la cuisine marocaine. Si chaque ville du Maroc peut à juste titre s’enorgueillir de sa gastronomie, Fes est la plus réputée du point
de vue culinaire. Venus s’installer en nombre dans la médina après la reconquête de l’Espagne au XVe siècle, les andalous ont apporté avec eux leurs recettes. C’est ainsi que l’on peut aujourd’hui déguster de savoureux plats hérités de la tradition arabo-andalouse, dominés par l’alliance du sucré et du salé.

La pastilla au pigeon, succulent mélange de viande et d’amandes enrobé dans une pâte fine et croustillante parfumée à la cannelle et saupoudrée de sucre glace est l’un des plats les plus connus. Mais vous en découvrirez bien d’autres sur place, salade de carottes à l’orange, tomates confites « haloua » etc. Au Ryad Alya vous avez la possibilité de découvrir les saveurs d'une cuisine raffinée typiquement fassie, soigneusement concoctée par la cuisinière originaire de Fès ; Une passion dont les secrets se transmettent de mère en fille.

Les différents tajines sont préparés sur place par notre cuisinière avec les produits frais locaux. La cuisine marocaine vous fera découvrir la subtilité des arômes, tout en exhaussant le goût des viandes, fruits et légumes frais du marché du jour.

Vous aurez le choix de déguster vos mets dans le patio autour de la fontaine, dans le salon marocain ou encore sur la terrasse surplombant la Médina de Fès. Voici quelques uns des mets servis au Ryad Alya :

- tajine de coins à la cannelle
- Tajine de petits pois aux fonds d’artichauts
- Tajine de cardons, citrons confits et olives
- Tajine de courgettes et de gombos
- Couscous aux sept légumes

Petit déjeuner
Inclus dans tous les séjours, les petits déjeuners sont copieux avec un choix de pains, confitures, œufs, yoghourt, jus de fruits, crêpes, dattes et pâtisseries locales.


Menu du déjeuner et du dîner
Le menu gastronomique se compose d'une mise en bouche avec soupe (harira, légumes…), d'une sélection de différentes entrées (salades fraîches et/ou cuites, pastilla...), d'un plat chaud copieux et raffiné (tajine au choix, couscous...), d'un dessert fait maison, thé ou café ainsi qu'une bouteille d'eau minérale.